Nonna Rita, cuoca amatoriale calabrese, trapiantata in America, propone un’altra delle sue antiche ricette, al centro del programma di Food Network “C’era una volta in Calabria“, in onda ogni sabato, intorno alle 14:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare i pipi pieni.
Ingredienti
- 3 peperoni, 100 g macinato di maiale, 100 g riso Carnaroli, 100 g caciocavallo, 100 g formaggio grattugiato, 1 l salsa di pomodoro, sale, pepe
Procedimento
Facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 15 minuti, quindi lo scoliamo e lo mettiamo in una ciotola.
In padella, facciamo rosolare il macinato di maiale con un filo d’olio, sale e pepe. Una volta cotto, lo uniamo al riso.
Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, il caciocavallo grattugiato, sale e pepe.
Laviamo i peperoni e li tagliamo a metà o in falde se troppo grandi, quindi li sbollentiamo per qualche minuto: devono rimanere croccanti.
Li ripieniamo con il ripieno di riso e carne. Li facciamo rosolare in padella per qualche minuto. Li disponiamo su una teglia, li copriamo con la salsa di pomodoro e formaggio grattugiato, quindi li cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it