Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di un dolce, la ricetta della torta di mele rumena. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1,3 kg mele, 80 g zucchero, 75 g burro, 2 bustine di vanillina, cannella
- 250 g uova, 175 g farina 00, 175 g zucchero, 175 g burro, 8 g lievito per dolci, un pizzico di sale
Procedimento
Grattugiamo le mele con una grattugia a fori grossi. Le mettiamo in una ciotola ed uniamo lo zucchero.
In una padella, facciamo sciogliere il burro e mettiamo a cuocere le mele con lo zucchero, a fiamma vivace: devono asciugarsi, serviranno circa 15 minuti. Spegniamo e profumiamo con la vanillina e cannella a piacere. Lasciamo raffreddare completamente.
Impasto: con le fruste, montiamo le uova intere insieme allo zucchero. Una volta chiare e spumose, uniamo il burro fuso (non caldo) e montiamo ancora qualche istante. Incorporiamo, infine, la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
Imburriamo una teglia rettangolare (20×32 cm circa). Versiamo alla base 300 g di impasto, che livelliamo in uno strato sottile. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti.
Sulla base cotta, spalmiamo il ripieno di mele freddo. Versiamo sopra le mele l’impasto rimasto, livellandolo per bene. Finiamo di cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti; copriamo con la carta stagnola e lasciamo cuocere altri 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/