Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare la frittata di pane.
Ingredienti
- 10 uova, 300 g pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 100 g parmigiano, 50 g provolone piccante, 30 g uva passa, 30 g pinoli, 70 g prosciutto cotto, 30 g burro, prezzemolo, olio, sale e pepe
Procedimento
Sbricioliamo il pane raffermo, lo mettiamo in una ciotola e lo bagniamo con il latte, quindi lo lasciamo ammorbidire.
Strizziamo il pane e lo mettiamo in una ciotola, frantumandolo con le mani. Aggiungiamo tutte le uova intere e mescoliamo. A questo punto, aggiungiamo i pinoli, l’uvetta, il parmigiano grattugiato, il provolone a dadini, il prosciutto cotto a dadini ed il prezzemolo tritato.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e versiamo sopra l’impasto. Copriamo ed aspettiamo che dori su un lato per rigirare la frittata; quando la giriamo, aggiungiamo il burro per far soffriggere l’altro lato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it