Mauro e Mattia Improta confezionano la ricetta del mezzogiorno, che vale ben 150 euro di buoni spesa MD per una fortunata telespettatrice. I due cuochi campani, padre e figlio, preparano le polpette di tonno.
Ingredienti
- 300 g tonno sott’olio, 180 g ricotta, 3 cipolle, 30 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 100 g panko, 50 g pangrattato, 100 g zucchero, 100 ml aceto, scorza di limone, prezzemolo, timo, maggiorana, germogli di crescione, olio per friggere, olio evo, sale e pepe
- 150 g spinacino, 2 coste di sedano, 80 g mandorle
- Salsa: 2 patate, 1 bustina di zafferano, 500 ml brodo vegetale, 1 scalogno, olio, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, lavoriamo la ricotta insieme al prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di limone, l’uovo intero, il tonno sott’olio ben sgocciolato e sbriciolato e mescoliamo per bene. Aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato, maggiorana, timo e pangrattato se occorre; mescoliamo. Lasciamo riposare in frigorifero.
Formiamo delle polpette grandi come noci, che passiamo in una pastella fluida di farina e acqua, quindi le rotoliamo nel panko o pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per accompagnare, in una padella, facciamo rosolare la cipolla rossa affettata con un filo d’olio. Uniamo lo zucchero, l’aceto e portiamo a cottura.
Contorno: in una ciotola, mettiamo spinacino fresco, sedano a filetti, mandorle tostate a lamelle, olio e sale. Mescoliamo.
Salsa: in un tegame, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo le patate lesse a dadini e lasciamo insaporire. Copriamo con il brodo vegetale e lasciamo bollire qualche minuto. Spegniamo, aggiungiamo lo zafferano e frulliamo ad immersione.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it