Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Le ricette di casa Persia, dedicata alla cucina ‘di casa‘ della nota attrice comica Valentina Persia, in onda al sabato alle 18 circa sul canale 33, abbiamo assistito alla preparazione della focaccia barese. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina Manitoba, 250 g patata lessa, 1 bustina di lievito di birra secco, sale grosso, origano
- pomodorini datterino, olio, passata di pomodoro, acqua calda, burrata
Procedimento
In un bicchiere, mettiamo il lievito di birra secco con due dita d’acqua calda ed un cucchiaio di zucchero. Aggiungiamo anche due cucchiai di farina e mescoliamo ancora. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
In una ciotola, mettiamo la farina, la patata lessa schiacciata, il lievito fermentato e, pian piano, dell’acqua calda salata, quanta ne serve ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Per il condimento, tagliamo i datterino a metà e li condiamo con olio, passata di pomodoro (1 bicchiere) e sale.
Stendiamo l’impasto all’interno della teglia oliata e disponiamo sopra i pomodorini conditi, premendoli dentro l’impasto. Condiamo con olio, sale e origano. Lasciamo lievitare ancora 1 ora e mezza.
Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 30 minuti circa o fino a doratura. Serviamo con sopra della burrata.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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