Ad aprire il menu di questo venerdì 6 novembre è la bravissima Natalia Cattelani. Cuoca e pasticcera amatoriale abilissima, la nostra amata Nat prepara una ricetta con i cioccolatini AIRC, ovvero il plumcake marmorizzato.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 180 g zucchero, 3 uova, 120 ml latte, 60 g burro, 20 g cacao amaro, 12 g lievito per dolci, 35 ml acqua bollente, 60 ml olio di girasole, vaniglia
- 120 g cioccolato fondente, 100 ml panna, 10 g miele
Procedimento
In una ciotola mettiamo il cacao in polvere, lo idratiamo aggiungendo l’acqua bollente e mescoliamo energicamente con una frusta manuale, fino ad ottenere una crema densa.
In una ciotola mettiamo il burro morbido (a pomata), l’olio di semi, lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea (ci vorranno 3 o 4 minuti). A questo punto, uniamo le uova a temperatura ambiente, una alla volta, montando con le fruste ed unendo la successiva quando la precedente è stata ben assorbita. Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci setacciati insieme. Amalgamiamo con un cucchiaio, incorporando, in due volte, anche il latte.
Un terzo del composto lo uniamo al cacao cremoso ed amalgamiamo. Foderiamo uno stampo da plumcake con la carta forno. Versiamo il composto nello stampo, alternando strati di impasto chiaro a quello col cacao. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
Ganache: facciamo fondere il cioccolato ed aggiungiamo, in 2-3 volte, la panna calda ed il miele, mescolando con una frusta. Versiamo sul plumcake.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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