In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cesare Marretti ha proposto il calamaro ripieno (anche per celiaci).
Ingredienti
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1 calamaro grande
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30g di uvetta
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30g di pinoli
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prezzemolo q.b.
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150g di pane senza glutine
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350g di passata di pomodoro
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olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Tagliare a pezzetti i tentacoli del calamaro; condire con uvetta, pinoli, olio, prezzemolo e pane frullato. Farcire il calamaro con il composto ottenuto e rosolarlo in un tegame con la passata di pomodoro e dell’olio extravergine. Regolare di sale, proseguire fino al termine della cottura, spolverare con del prezzemolo fresco e servire.