“Attenti a quelle 2” è il nuovo titolo della rubrica che vede protagoniste le travolgenti Moroni e Spisni. Il tema di oggi è “Pasqua a casa mia“. Anna prepara dei conchiglioni ripieni. Alessandra risponde con le tagliatelle con anatra e carciofi.
Ingredienti
- 4 uova, 400 g di farina, 500 g di petto di anatra, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, un mazzetto di maggiorana o di origano, 3 carciofi, 1 noce di burro, 1 bicchiere di pignoletto frizzante, brodo qb, olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Facciamo la pasta fresca impastando le uova con la farina. Stendiamo il panetto ottenuto con il matterello, ne ritagliamo le tagliatelle e le lessiamo in acqua bollente e salata. In una padella scaldiamo un goccio di olio extravergine di oliva unendo la pelle dell’anatra a sciogliere, poi uniamo sedano, carota, cipolla tagliati finemente e lasciamo soffriggere bene (a piacere possiamo mettere anche uno spicchio di aglio che poi togliamo).
Aggiungiamo i carciofi tagliati molto sottili, rosoliamo, poi uniamo la polpa di anatra tagliata a listarelle. Saliamo, pepiamo e uniamo un po’ di origano o di maggiorana. Lasciamo rosolare il tutto, quindi sfumiamo con il vino, lasciamo evaporare, uniamo un po’ di brodo e lasciamo cuocere fino a che la carne sarà ben cotta. A fine cottura, a fuoco spento, uniamo una noce di burro, amalgamiamo bene in modo che si sciolga. Scoliamo le tagliatelle e le condiamo con il sugo fatto. Buon appetito.
