Il menu del martedì prevede, in apertura, la portata dell’inossidabile Alessandra Spisni. La cuoca bolognese propone un classico della tradizione emiliana, le tagliatelle. Tuttavia, il piatto di Alessandra prevede un condimento inedito e profumatissimo. Prepariamo le tagliatelle con basilico al limone… con Fabrizio Frizzi, ospite di questo spazio.
Ingredienti
- 500 g farina, 5 uova, 1 mazzo di basilico, succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 300 g burro, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la sfoglia, impastando semplicemente la farina con le uova. Lasciamo riposare per mezz’ora il panetto ottenuto, coprendolo con della pellicola. Stendiamo l’impasto, con il mattarello o con la nonnapapera, fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile. Ricaviamo le tagliatelle, che lessiamo in acqua bollente e salata.
Strofiniamo una padella antiaderente con uno spicchio di aglio, poi mettiamo a sciogliere metà dose del burro con il succo di un limone. Lasciamo evaporare l’acido, uniamo un mestolo di acqua salata, saliamo e pepiamo. Scoliamo le tagliatelle, le condiamo col sughino fatto e aggiungiamo anche abbondante basilico fresco a pezzetti.
