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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della torta Cannolo ricotta e cioccolato

Inedita, veloce e golosissima, questa versione del cannolo siciliano. Se volete proporre qualcosa di ‘diverso’, senza però rinunciare all’irrinunciabile ‘gusto della tradizione’, questa torta è ciò che fa al caso vostro. Vi basterà scegliere ingredienti di ottima qualità (della buone cialde ed un’ottima ricotta) e in pochi passaggi otterrete una torta golosissima, che non prevede alcuna cottura in forno. Adatta ad ogni occasione e ad ogni palato… proprio come un buon cannolo!

Ingredienti

  • 100 g cialde per cannoli, 100 g cioccolato fondente, 50 g panna fresca, 40 g burro fuso, cannella sale
  • 500 g ricotta di pecora e mista, 100 g panna fresca, 130 g zucchero a velo, granella di nocciole, arancia e ciliegie candite

Procedimento

  • Base: sbriciolo le cialde per cannoli già pronte, utilizzando un mortaio o un mixer.
  • Aggiungo un po’ di cannella in polvere, un pizzico di sale ed il burro fuso.
  • Mescolo e trasferisco all’interno di una tortiera da 18 cm.
  • Stendo ed appiattisco con un cucchiaio, quindi metto in frigorifero a raffreddare.
  • Crema: setaccio la ricotta ed aggiungo lo zucchero a velo.
  • Monto la panna fresca e la incorporo alla crema di ricotta.
  • Strato al cioccolato: sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna.
  • Verso la ganache al cioccolato sulla base di cialde ben indurita.
  • La distribuisco uniformemente e rimetto in frigorifero ad indurire.
  • Distribuisco sopra la ganache la crema di ricotta.
  • Decoro e facciamo riposare in frigorifero qualche ora prima di sformare e servire.