coniglio alla cacciatora

“Ricette all’italiana”: coniglio alla cacciatora di Anna Moroni

coniglio alla cacciatoraLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il coniglio alla cacciatora.

Ingredienti

  • 1 coniglio a pezzi, 1 fetta di pancetta affumicata, burro, 200 g funghi champignon, aglio, trito di erbe, 1 bicchiere di vino bianco, 2 scalogni, 100 g passata di pomodoro, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Mettiamo il coniglio a pezzi a bagno in acqua ed aceto per un paio di ore. Lo scoliamo e lo mettiamo a rosolare in una padella. Quando, dopo un paio di minuti, si forma l’acqua sul fondo, la scoliamo e rimettiamo sul fuoco: aggiungiamo una noce di burro, un filo d’olio, lo scalogno tritato finemente, la pancetta a cubetti ed una spolverata di sale. Facciamo rosolare a fuoco alto, quindi sfumiamo con il vino bianco e profumiamo con un trito di erba aromatiche.

Nell’altra padella, facciamo saltare i funghi a fettine sottili con un generoso filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche cubetto di pancetta. Saliamo e portiamo a cottura a fiamma vivace: devono asciugarsi.

Uniamo i funghi al coniglio rosolato, pepiamo, aggiungiamo la passata di pomodoro e, a piacere, una spolverata di farina. Portiamo a cottura, a fiamma medio bassa.

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Ricetta
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Titolo
“Ricette all’italiana”: coniglio alla cacciatora di Anna Moroni
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