La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato lecotolette alla siciliana.
Ingredienti
- 500 g fettine di vitella, 2 uova, 30 g pecorino, pangrattato, mollica di pane, farina, origano, prezzemolo, aglio, aceto rosso, sale, pepe, 250 g peperoni in agrodolce
Procedimento
Mettiamo le fettine di vitella in una ciotola e le irroriamo con dell’aceto rosso. Lasciamo marinare per qualche tempo.
Per la panatura, mescoliamo il pangrattato con il pecorino grattugiato, l’aglio tritato, l’origano ed il prezzemolo tritato. Sbattiamo le uova con sale e pepe. Scoliamo le fettine dall’aceto e le passiamo nella farina di grano duro, nelle uova sbattute e infine nella miscela di pangrattato e pecorino.
Scaldiamo per bene una padella con un generoso filo d’olio d’oliva. Mettiamo a cuocere le fettine panate: devono dorare sui due lati. Scoliamo sulla carta assorbente.
Per il contorno, puliamo i peperoni e li tagliamo a listarelle. Li facciamo cuocere in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Saliamo e, quando sono quasi cotti, li sfumiamo con l’aceto rosso e li spolveriamo con un po’ di zucchero.
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