“Ricette all’italiana”: crocchette di patate di Anna Moroni

crocchette di patate di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le crocchette di patate.

Ingredienti

  • 500 g patate lesse, 30 g parmigiano grattugiato, 40 g burro, 2 uova, prezzemolo tritato, noce moscata, farina, sale marino, olio per friggere

Procedimento

Lessiamo le patate intere e con la buccia. Una volta cotte, le scoliamo, le peliamo e le schiacciamo da calde.

Raccogliamo la purea di patate in una ciotola capiente, quindi uniamo il burro morbido, i tuorli delle uova (gli albumi serviranno dopo), il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato. Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbattiamo gli albumi con una forchetta. Formiamo dei salsicciotti con l’impasto di patate sul ripiano infarinato. Tagliamo a tocchetti lunghi circa 5-10 cm. Passiamo le crocchette nella farina, negli albumi sbattuti e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

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Ricetta
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Titolo
Ricette all’italiana | Ricetta crocchette di patate di Anna Moroni
Pubblicata il
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