Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato la colazione, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare la torta di mele. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g farina di riso, 150 g farina di mandorle, 250 g zucchero, 6 mele renette medie, 3 uova, 10 g lievito per dolci, 180 ml panna liquida, mezzo cucchiaio estratto di vaniglia, scorza e succo di 1 limone, 2 cucchiai di zucchero di canna
Procedimento
Peliamo le mele, le priviamo del torsolo e le tagliamo a fettine piuttosto spesse. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con succo e scorza grattugiata di limone e zucchero di canna. Mescoliamo e le lasciamo da parte.
Passiamo all’impasto: con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero, fino a renderle chiare e spumose.
Nel frattempo, setacciamo la farina di riso insieme al lievito per dolci. Uniamo le polveri alla montata di uova (in più volte), mescolando con una spatola, quindi aggiungiamo anche la farina di mandorle. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo la panna (in più volte) e l’estratto di vaniglia. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Imburriamo una tortiera a cerniera e la foderiamo con della carta forno. Distribuiamo 1/3 delle mele sul fondo e copriamo con i 2/3 dell’impasto. Livelliamo e disponiamo sopra metà delle mele rimaste. Copriamo con l’impasto avanzato, lo livelliamo e decoriamo con le mele rimaste. Copriamo la torta con un foglio di carta forno e, sopra, un foglio di alluminio, quindi la facciamo cuocere in forno caldo e statico a 180° per 1 ora. Lasciamo raffreddare e sformiamo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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