Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 24 giugno, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del tortino di melanzane. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 melanzane, 4 pomodori, origano, olio, sale, basilico, 200 g tuma, aglio, pangrattato, parmigiano grattugiato
Procedimento
Tagliamo le melanzane a fette spesse circa mezzo cm. In un piatto fondo, mettiamo abbondante olio evo, che condiamo con sale e origano. Intingiamo le fette di melanzana nell’olio, sui due lati, quindi le disponiamo su una teglia con carta forno e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Sbollentiamo i pomodori per 5 minuti, li scoliamo e li peliamo. Tagliamo la polpa a pezzetti piccoli e la mettiamo a cuocere in padella con un soffritto di aglio ed olio e del basilico fresco. Lasciamo bollire a fuoco vivace per 10 minuti.
All’interno di una tortiera o un anello, creiamo un primo strato di melanzane, quindi spalmiamo sopra un po’ di pomodoro e proseguiamo con tuma a fette, parmigiano, pangrattato e filo d’olio. Ripetiamo gli strati, partendo dalle melanzane, per finire con il parmigiano. Finiamo con uno strato di sugo, parmigiano e tuma. Mettiamo in forno caldo a 200° per 30 minuti. Lasciamo intiepidire e serviamo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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