“Cuochi e fiamme”: snack cioccolato e cereali di Simone Rugiati

snackCuochi e fiamme è tornato, finalmente, con nuove puntate e nuovissime ricette. A ‘raccontarcele’, ogni giorno, è lo chef Simone Rugiati, che dalla sua ‘mensola‘ non lesina consigli e, appunto, ricette. Oggi, vediamo come preparare lo snack cioccolato e cereali.

Ingredienti

  • cioccolato extra fondente, panna, zenzero, cereali a piacere (nocciole, pistacchi, noci, mandorle)

Procedimento

Scaldiamo la panna, fino a sfiorare il bollore, insieme agli aromi che preferiamo: cannella, peperoncino in polvere o altro. La togliamo dal fuoco, la facciamo intiepidire appena, quindi la versiamo sul cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescoliamo per bene e lasciamo raffreddare, in modo da ottenere la consistenza di una crema.

Aggiungiamo il succo dello zenzero, ma anche di un agrume se lo si preferisce, e mescoliamo per bene. Con le mani, frantumiamo dei cereali e li incorporiamo alla ganache insieme a della frutta secca. Stendiamo su una teglia coperta con carta forno. Lasciamo indurire per bene e spezziamo.