Il tutor Edoardo Fumagalli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il filetto in crosta con cipolle ripiene. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 4 persone: 700 g filetto di maiale, 100 g pangrattato, origano fresco, finocchietto, salvia, rosmarino, prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 cipolle bianche, 50 g pancetta affumicata, 1 uovo, sale e pepe
Procedimento
Saliamo e pepiamo il filetto. Scaldiamo la padella con un filo d’olio. Rosoliamo il filetto uniformemente. Tritiamo le erbe e l’aglio ed uniamo il trito ottenuto al pangrattato. Spennelliamo il filetto con l’uovo sbattuto e lo passiamo nella panure di pane ed erbe. Cuociamo in forno per 7-8 minuti a 180°.
Cuociamo le cipolle in acqua profonda. Quando risultano morbide, le tagliamo a metà e le svuotiamo. In una padella, saltiamo la polpa delle cipolle insieme alla pancetta affumicata ed a 100 g di filetto (tenuto da parte) tagliato a cubetti. Farciamo le cipolle con il composto ottenuto e passiamo in forno a 180° per 4 minuti. Serviamo il filetto a fettine con le cipolle ripiene.