“Detto Fatto”: ghiaccioli all’italiana di Domenico Spadafora.

“Detto Fatto”: la ricetta dei ghiaccioli all’italiana di Domenico Spadafora del 23 maggio 2014.

ghiaccioli all'italiana

Il tutor Domenico Spadafora, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un dessert golosissimo ed estivo, i ghiaccioli all’italiana. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti per la crema pasticcera: 250 g di latte, 80 g di panna, 100 g di zucchero, 8 tuorli, 30 g di amido di riso.

Portiamo a bollore il latte con la panna. Creiamo una pastella con i tuorli, lo zucchero e l’amido. Versiamo il latte caldo sulla pastella e facciamo rassodare sul fuoco. Facciamo raffreddare.

Ingredienti per i ghiaccioli: 100 g di crema pasticcera, 250 g di purea di frutta, 400 g di panna semimontata, 70 g di acqua, 250 g di zucchero semolato, 4 albumi.

Portiamo a 121 gradi l’acqua con 200 g di zucchero. Montiamo gli albumi con gli altri 50 g di zucchero. Versiamo lo sciroppo sugli albumi montati e facciamo raffreddare. Mescoliamo la meringa con la crema pasticcera. Uniamo delicatamente la purea di frutta. Aggiungiamo anche la panna semimontata. Versiamo negli stampi e facciamo congelare.

Segui Ricetteintv.com su

Facebook | Twitter