“Detto Fatto”: la ricetta della pizza rustica napoletana di Daniela De Simone.

“Detto Fatto”: la ricetta della pizza rustica napoletana di Daniela De Simone del 5 novembre 2013.

La tutor Daniela De Simone,  protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza rustica napoletanaDi seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti, per la frolla: 440 g di farina, 1 uovo, 130 g di zucchero, 250 g di burro, 1 limone.

Impastiamo la farina, l’uovo, lo zucchero, il burro e la scorza di limone. Mettiamo l’impasto nella pellicola e lo lasciamo in frigorifero per un’ora. Stendiamo la pasta tra due fogli di carta da forno e ne ricaviamo due dischi, uno più grande dell’altro. Imburriamo i bordi di una teglia e la rivestiamo con carta da forno. Disponiamo uno strato di pasta.

Ingredienti, per la farcitura: 500 g di ricotta, 200 g di salame, 150 g di grana, 2 uova, 1 tuorlo, pepe.

Tagliamo finemente il salame. Setacciamo la ricotta. Amalgamiamo la ricotta con il salame, il grana e le uova, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Pepiamo. Farciamo il guscio di pasta, livellandolo bene. Ritagliamo dal disco di pasta rimasto delle strisce e le posizioniamo sulla pizza, come una crostata. Spennelliamo con il rosso d’uovo sbattuto. Cuociamo nel forno preriscaldato a 170 gradi per 45/50 minuti.

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