“Detto Fatto”: la ricetta delle brioches al cioccolato (cornetti lievitati) di Domenico Spadafora del 4 dicembre 2013.
Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le brioches al cioccolato (cornetti lievitati). Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per circa 30 cornetti: 400 g di farina manitoba, 260 g di farina 00, 260 g di latte, 130 g di zucchero, 3 tuorli, 1 uovo, 300 g di burro, 20 g di lievito di birra, 200 g di gocce di cioccolato, 5 g di sale.
Montiamo nella planetaria 230 g di burro con 60 g di farina. Stendiamo il composto con il mattarello tra due fogli di carta da forno. Impastiamo nella planetaria il latte con lo zucchero e il lievito. Aggiungiamo i tuorli e l’uovo intero. Aggiungiamo le farine e impastiamo per 10 minuti. Aggiungiamo il restante burro e le gocce di cioccolato che abbiamo conservato in freezer. Stendiamo l’impasto con il mattarello. Farciamo con il panetto al burro. Ripieghiamo la pasta su se stessa per 3 volte e la mettiamo in frigorifero. Stendiamo la pasta e la tagliamo a triangolo. Formiamo i cornetti e li facciamo lievitare per 1 ora. Cuociamo i cornetti per 20 minuti il forno a 170 gradi.
Segui Ricetteintv.com su