Il tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del timballo di pasta e melanzane. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g rigatoni, 500 g passata di pomodoro, 100 g parmigiano grattugiato, 100 g mozzarella, 2 melanzane viola, basilico, olio di semi, sale e pepe, aglio
- Besciamella: 1 latte, 250 g burro, 50 g farina
Procedimento
Tagliamo le melanzane a cubetti, mantenendo la buccia, e le mettiamo ad appassire in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Una volta rosolate le melanzane, aggiungiamo la passata di pomodoro ed aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere.
Besciamella: in un pentolino, facciamo sciogliere il burro. Uniamo la farina e lasciamo dorare qualche istante. A questo punto, aggiungiamo il latte e, continuando a mescolare, portiamo a bollore.
Lessiamo i rigatoni in acqua bollente e salata fino a 4 minuti prima del tempo indicato nella confezione (se indica 12, li scoliamo a 8). Li scoliamo e li teniamo da parte.
Mescoliamo il sugo di melanzane e la besciamella.
Alla base di una tortiera a ciambella, formiamo un primo strato di sugo. Disponiamo sopra i rigatoni in piedi. Copriamo con il sugo rimasto, la mozzarella tritata ed il parmigiano grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 1 ora.