torta di polpette

“Detto Fatto”: torta di polpette di Diego Bongiovanni

torta di polpetteIl tutor Diego Bongiovanni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la torta di polpette. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 500 g melanzane, 500 g salsa di pomodoro, 200 g pangrattato, 150 g parmigiano reggiano, 3 patate, 2 uova, 1 rotolo rotondo di pasta sfoglia, 1 cipolla, basilico, sale, olio evo

Procedimento

Posizioniamo la melanzana intera su una teglia e la inforniamo a 200° per 20 minuti. Una volta cotta, la lasciamo intiepidire, la tagliamo a metà e con un cucchiaio ricaviamo solo la polpa (si staccherà facilmente dalla buccia). Tritiamo la polpa al coltello e la mettiamo in una ciotola insieme al pangrattato, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e basilico tritato grossolanamente. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile (attendete che il pangrattato abbia assorbito i liquidi). Se occorre, aggiungiamo un po’ di latte. Creiamo delle polpette grosse come noci.

Prepariamo il sugo: facciamo soffriggere un trito di cipolla con un filo d’olio. Aggiungiamo la passata e qualche foglia di basilico e portiamo a cottura. Lasciamo intiepidire.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia all’interno di una tortiera per crostata. Spalmiamo sul fondo un po’ di salsa di pomodoro e disponiamo sopra le polpette, in bell’ordine, distanziandole leggermente tra loro. Inseriamo tra una polpetta e l’altra le patate a rondelle e spolveriamo con il parmigiano grattugiato. Passiamo in forno caldo e statico a 180° per 30-35 minuti.

Ancora un’altra ricetta…

Ricetta
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Titolo
Detto Fatto | Ricetta torta di polpette di Diego Bongiovanni
Pubblicata il