Il tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della torta meringata di primavera. Di seguito scopriamo come realizzarla.
Ingredienti
- Per la meringa aromatizzata: 150 g albumi, 300 g zucchero, olio essenziale al limone
- Per la crema Chantilly: 200 g panna fresca, 15 g zucchero a velo, 1 baccello di vaniglia
- Per la macedonia di fragole e lampone: 3 fragole mature, 6 lamponi, succo di lime, confettura di lamponi, 1 cucchiaino di zucchero
Procedimento
Per la meringa aromatizzata: montare l’albume con metà dello zucchero inserendolo poco alla volta. Aggiungiamo qualche goccia di olio essenziale. Una volta montato a neve ben ferma, inserire l’altra metà di zucchero e continuare a far montare per circa 5 minuti a velocità ridotta. Su un foglio di carta forno, con un piatto e un pennarello, creare 2 cerchi. Mettere la meringa in un sac a poche e creare 2 dischi usando i cerchi. Infornare a 110° C per 3 ore circa.
Per la crema Chantilly: montare la panna con lo zucchero e la vaniglia
Per la macedonia di fragole e lampone: tagliare le fragole e i lamponi a pezzetti. Metterli in una ciotola e unire lo zucchero, il succo di lime e la confettura. Mescolare il composto. Prendere uno dei due dischi di meringa e con un sac a poche mettere al centro la crema chantilly. Sovrapporre la macedonia di frutta. Appoggiare su tutto il bordo i lamponi. Chiudere con l’altro disco e decorare con qualche petalo di rosa edibile.