Daniele Persegani si diletta nella preparazione della ‘ricetta a specchio’, da riprodurre in tempo reale a casa. Il cuoco emiliano, oggi, prepara un primo piatto ruspante, ovvero paglia e fieno zucca e salsiccia.
Ingredienti
- 300 g di paglia e fieno, 1 zucca tagliata a dadini, 3 salsicce, 1 scalogno, 50 g di triplo concentrato di pomodoro, formaggio grattugiato, una noce di burro, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In una pentola d’acqua bollente e salata, cuociamo la pasta paglia e fieno ed insieme la zucca a dadini piccoli.
In padella, mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro ed un filo d’olio. Uniamo il concentrato di pomodoro, sale, pepe e lasciamo tostare qualche istante.
Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e la lasciamo cuocere per bene, sbriciolandola con il mestolo.
Scoliamo la pasta con la zucca e la saltiamo con il condimento. Mantechiamo con il formaggio grattugiato.
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