La tutor, esperta di olio extravergine d’oliva, Chiara Coricelli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della zuppa di San Nicola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 200 g farro, 400 g pelati o salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, 2 patate, olio evo, sale
Procedimento
In una pentola capiente, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Aggiungiamo il pomodoro, allunghiamo con l’acqua e facciamo cuocere.
Quando la zuppa bolle, mettiamo a cuocere le patate a cubetti ed il farro. La zuppa, a questo punto, deve cuocere per lungo tempo, quasi un’ora, finchè il farro sarà cotto. Finiamo con un filo d’olio a crudo.