“Detto Fatto”: panettone farcito con crema alle nocciole di Mirco Della Vecchia

panettone farcitoIl tutor Mirco Della Vecchia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il panettone farcito con crema alle nocciole. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 1 panettone, 1 vasetto di crema alla nocciola, 100 g granella di nocciole, 100 g mandorlato
  • 500 g cioccolato al latte, 150 g nocciole tostate, 100 g pistacchi
  • 500 g cioccolato fondente, 400 g panna fresca, 1 vaschetta di lamponi, 1 vaschetta di mirtilli, 1 vaschetta di fragole

Procedimento

Capovolgiamo il panettone a testa in giù. Incidiamo in modo da ricavare una sorta di cono dal centro del panettone. Rimuoviamo il cono ottenuto. A parte, ammorbidiamo 1 o 2 vasetti di crema alle nocciole (tipo caterinella, qui la ricetta) al microonde o a bagnomaria e la spalmiamo all’interno dell’incavo. Spolveriamo con granella croccante, di nocciole o di mandorle tostate. Inseriamo nuovamente il cono nell’incavo. Rimettiamo il panettone in posizione normale.

Posizioniamo il panettone su una gratella e coliamo sopra il cioccolato al latte fuso. Prima che si asciughi, lo spolveriamo con granella di nocciole e di pistacchio.

Oppure, decoriamo con una ganache. Scaldiamo per bene la panna. La versiamo sul cioccolato tritato e mescoliamo fino a scioglierlo. Lasciamo riposare in frigorifero per 10 minuti. Dev’essere tiepida, ma non fredda. Trasferiamo in una sacca da pasticciere e coliamo sulla superficie del panettone con la ganache. Decoriamo con la frutta fresca.