A Domenica In si cucina. Nel programma di Cristina e Benedetta Parodi, la minore delle sorelle, tra le tante altre cose, si cimenta anche nella sua passione principale: la cucina. Ogni domenica, infatti, ecco ricette veloci e gustose. Prepariamo un ottimo primo piatto, molto veloce, per la cena: le orecchiette con zucca e lardo. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 250 g di orecchiette fresche, 150 g di zucca, 80 g di lardo, scalogno qb, nocciole qb, rosmarino qb, parmigiano qb, pepe qb
- per l’insalata: rucola qb, olio extravergine di oliva, 1 mozzarella, 10 olive, chicchi di melagarana qb
Procedimento
Nel mixer mettiamo la zucca tagliata a dadini, uno scalogno tagliato in tre pezzetti, un pochino di rosmarino e il lardo tagliato finemente. Frulliamo il tutto, molto grossolanamente in modo che restino dei pezzetti ma piccoli.
Scaldiamo un goccio di olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungiamo quindi il trito fatto, saliamo pochissimo e lasciamo rosolare a fuoco alto.
Lessiamo le orecchiette in acqua bollente e salata. Una volta che il trito è ben rosolato uniamo un pochino di acqua di cottura della pasta in modo che il tutto cuocia. Scoliamo le orecchiette nel sugo di zucca, mantechiamo con tanto parmigiano e fuori dal fuoco uniamo ancora un pochino di acqua di cottura della pasta in modo si formi una bella cremina. Ultimiamo con una spolverata di granella di nocciola e un pizzico di pepe.
La abbiniamo ad un secondo, un’insalata di rucola, la condiamo con sale e olio, uniamo un po’ di melagrana, della granella di nocciole, la mozzarella tagliata a fettine con sopra un’oliva su ciascuna fetta.
