“La prova del cuoco”: dorayaki di Hiro Shoda

dorayakiInfine, prepariamo il piatto preferito da Maelle, figlia di Antonella: i dorayaki. Si tratta di pancake giapponesi, che ci prepara il cuoco nipponico del Cuoco, l’abilissimo Hiro Shoda.

Ingredienti

  • Per l’impasto: 200 g farina, 5 g bicarbonato, 180 g uova intere, 180 g zucchero, 20 g miele, 70 g latte intero, 5 g salsa di soia, olio di semi per cuocere
  • Per la farcitura: 30 g yogurt greco, 150 g mascarpone, 1 baccello di vaniglia, 30 g zucchero, 100 g panna fresca
  • 300 g cioccolato fondente

Procedimento

Prepariamo l’impasto, simile a quello dei pancake. In una ciotola, mescoliamo le uova con lo zucchero, utilizzando la frusta manuale. Aggiungiamo il miele, il bicarbonato, la farina, la salsa di soia ed il latte. Mescoliamo per bene con una frusta manuale o con le fruste a bassa velocità. Ottenuta una pastella senza grumi, lasciamo riposare per 30 minuti.

Cuociamo i dorayaki. Su una padella antiaderente e unta d’olio già calda, versiamo un mestolo di impasto. Quando si formano dei buchini, giriamo e lasciamo cuocere pochi istanti. Togliamo dal fuoco.

Per la farcitura, mescoliamo il mascarpone con lo yogurt greco, lo zucchero e la vaniglia. Mescoliamo con una frusta, quindi incorporiamo la panna montata. Trasferiamo in una sacca da pasticcere.

Quando i dorayaki sono tutti pronti, mettiamo sopra un ciuffo di crema e della frutta fresca o secca a scelta. Richiudiamo con un altro dorayaki, a panino.

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