“É sempre mezzogiorno”: american apple pie di zia Cri

american apple pie di zia CriUna zia Cri particolarmente allegra, oggi, gironzola tra le cucine, incalzata dall’amico Persegani e ‘stuzzicata’ dal super ospite di questa puntata, il divo di Beautiful. Per festeggiare il giorno del ringraziamento, zia Cri prepara un dolce americano, la american apple pie, la torta di mele americana.

Ingredienti

  • Impasto: 320 g farina 00, 220 g burro, 3 g sale, 30 g zucchero, 100 ml acqua fredda
  • Ripieno: 1,2 kg mele Granny Smith, 100 g zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di amido di mais, 50 g burro fuso, succo di 1 limone, scorza di mezzo limone, cannella, zenzero, sale
  • 1 tuorlo, acqua, zucchero

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in una ciotola, o in un mixer, mettiamo il burro freddo e la farina e lavoriamo fino a sabbiare il composto. Aggiungiamo il sale, lo zucchero e l’acqua fredda e lavoriamo fino a formare il panetto, liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare almeno 1 ora in frigorifero.

Per il ripieno, in una ciotola, mettiamo le mele, pelate, private del torsolo e tagliate a dadini piccoli, e le condiamo con il succo di limone e la scorza grattugiata, la cannella, lo zenzero se gradito, lo zucchero, il burro fuso, farina e amido di mais. Mescoliamo per bene il tutto e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.

Stendiamo l’impasto in una sfoglia spessa 3-4 mm e ricaviamo 2 dischi. Inseriamo il disco più grande all’interno di una tortiera ben imburrata e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Distribuiamo all’interno il ripieno di mele, formando una sorta di montagnetta. Copriamo con il secondo disco di impasto, schiacciamo bene, in modo da far uscire l’aria e sigilliamo bene i bordi, ripiegandoli su se stessi. Spennelliamo con tuorlo sbattuto con poca acqua, spolveriamo con lo zucchero e pratichiamo un’incisione a croce al centro. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50-60 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta american apple pie di zia Cri
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