“É sempre mezzogiorno”: carbone della Befana di zia Cri

carbone della Befana di zia CriZia Cri, assistita da Angela Frenda, esperta narratrice di storie fantastiche, prepara il dolcetto che non può mancare nella calza del 6 gennaio. Ecco come fare in casa il carbone della Befana.

Ingredienti

  • 3 albumi, 45 g zucchero a velo, 6 gocce di succo di limone, 1,5 kg zucchero semolato, 300 g acqua, 10 g colorante in polvere nero

Procedimento

In un pentolino, portiamo zucchero ed acqua alla temperatura di 141°.

In una ciotola, nel frattempo, montiamo l’albume a neve, insieme allo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.

Quando lo sciroppo di acqua e zucchero arriva a temperatura, lo coloriamo con il colorante nero. Togliamo dal fuoco e, da subito, uniamo l’albume montato a neve e mescoliamo con una spatola fino ad ottenere una colorazione omogenea.

Versiamo il composto all’interno di una pirofila con carta forno e lasciamo riposare per 7-8 ore. Spezziamo e inseriamo nella calza.

Ancora un’altra ricetta…

Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta carbone della Befana di zia Cri
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