La polpettara del cast, la scatenata Roberta Lamberti oggi propone una sua versione, made in Italy, di un classico inglese, uno street food amatissimo in tutto il mondo. Ecco il fish and chips a modo mio.
Ingredienti
- 400 g baccalà, 200 g patate, 1 cipolla dorata, olio evo, olio per friggere
- 1 albume, cornflakes
Procedimento
In un tegame, mettiamo tutti gli ingredienti, a freddo: cipolla affettata, un filo d’olio, patate pelate e a dadoni, il baccalà a pezzettoni. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente, senza aggiungere altro. Dopo circa 40 minuti, otterremo un composto cremoso, che trasferiamo da caldo in planetaria e cominciamo a lavorare con la frusta, aggiungendo l’olio di semi a filo. Ottenuta una crema densa, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Con due cucchiai, formiamo delle quenelles di impasto, che passiamo nell’albume sbattuto e, successivamente, nei cornflakes sbriciolati. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Ancora un’altra ricetta…
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