Sul limitare di questa puntata ricca di ricette, raggiungiamo Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oggi, prepara un primo piatto dell’ultimo minuto, delle linguine tonno e limone.
Ingredienti
- 300 g linguine, 200 g tonno, 2 limoni, 50 g acciughe, 1 spicchio d’aglio, 80 g burro
Procedimento
In padella, scaldiamo burro e filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo le acciughe sott’olio e le lasciamo sciogliere, insieme a della scorza grattugiata di limone.
Aggiungiamo al condimento anche il succo dei due limoni e lasciamo sfumare qualche istante. Uniamo il tonno sott’olio sgocciolato e lasciamo insaporire a fuoco medio.
Scoliamo le linguine al dente e le finiamo di cuocere insieme al condimento, aggiungendo acqua di cottura se necessario. Completiamo con un trito di erba cipollina o prezzemolo.
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