Andrea Mainardi porta nelle cucine del mezzogiorno le tendenze social del momento. Nel dettaglio, il cuoco bergamasco prepara una sua versione della frutta realistica.
Ingredienti
- 4 pesche, 4 tomini, 32 fette di pancetta tesa, 30 g burro, 50 ml brandy, 4 rametti di rosmarino
Procedimento
Tagliamo le pesche a metà, privandole del nocciolo, e le facciamo rosolare in padella con una noce di burro. Sfumiamo con il brandy e finiamo di caramellare: deve rimanere croccante.
Su un foglio di carta forno, disponiamo qualche fettina di pancetta, a raggiera, al centro posizioniamo mezza pesca e, sopra, un tomino, quindi chiudiamo con l’altra mezza pesca e ripieghiamo la pancetta sulla stessa. Finiamo di cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti o fino a doratura della pancetta.
Possiamo fare lo stesso con i fichi, farcendoli di gorgonzola ed avvolgendoli nella pancetta. Oppure, ancora, con la pera ed il taleggio.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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