Anche oggi, non può mancare il ‘nostro pane quotidiano’, abilmente preparato da Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, propone un pane che ci permetterà di utilizzare tutti gli avanzi di farina che abbiamo in dispensa. Ecco il pane svuota sacchetti.
Ingredienti
- 350 g farina 0, 350 g farina manitoba, 300 g farina di semola, 650 g acqua, 5 g lievito di birra, 20 g sale
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, misceliamo le tre farina, 0, manitoba e semola (o altra farina ‘particolare’, integrale o di altri cereali), quindi aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in due parti e ripieghiamo ciascuna su se stessa, formando due pagnotte rotonde. Le inseriamo in due cestini per pane ben infarinati, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
Capovolgiamo le pagnotte su una teglia con carta forno, pratichiamo delle incisioni in superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 17 Review(s)