Fulvio Marino, oggi, ospita nel suo forno casalingo un pizzaiolo della celebre catena PizzAut, che si fonda sul lavoro dei ragazzi autistici. Fulvio, insieme a Riccardo, prepara la pizza articolo 1.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 335 ml acqua, 4 g lievito di birra, 10 ml olio evo, 11 g sale
Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina tipo 0, gran parte dell’acqua e cominciamo a mescolare. Inseriamo il lievito di birra fresco sbriciolato e ancora un po’ d’acqua e mescoliamo qualche minuto. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo ancora. Inseriamo, infine, l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente e 2 ore in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in due parti, le ripieghiamo su loro stesse, formando due sfere. Le posizioniamo su due teglia ben oliate, le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Con le mani unte, stendiamo l’impasto all’interno delle teglie: otterremo 2 teglie. Spalmiamo sull’impasto un velo di passata di pomodoro e completiamo con della mozzarella tritata e ben asciutta. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 7-8 minuti.
Dividiamo la pizza idealmente in tre parti: su una distribuiamo della rucola fresca, sulla parte centrale la burrata aperta e sull’altra estremità i pomodorini tagliati a metà. Finiamo con una spolverata di origano.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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