Massimiliano Scotti, maestro nell’arte della preparazione del gelato, ci spiega come preparare un delizioso sorbetto, perfetto per ‘spezzare’ i lunghi e variegati banchetti natalizi. Ecco il sorbetto al mandarino, ovvero ‘il mandarino‘.
Ingredienti
- 450 g mandarini sbucciati, 6 mandaranci, 150 g zucchero, 50 g miele di acacia, 100 g succo di mandarino, 100 g acqua
Procedimento
Prepariamo lo sciroppo: mettiamo in un pentolino l’acqua ed il miele e portiamo a bollore.
Mettiamo nel frullatore i mandarini sbucciati e a pezzettoni, lo sciroppo preparato ed il succo di mandarino. Frulliamo fino ad ottenere una miscela liscia. Trasferiamo in una pirofila ed uniamo lo zucchero. Mescoliamo rapidamente e mettiamo in freezer per 4-5 ore. Trascorso questo periodo, frulliamo il composto con un mixer ad immersione e lasciamo ancora in freezer per qualche ora prima di servire.
Serviamo il sorbetto all’interno dei mandaranci privati della polpa.
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