Commentando l’elezione del Nuovo Papa, Antonella accoglie zia Cri, che, direttamente dalla Romagna, arriva nel bosco del mezzogiorno per preparare un dolce, la zuppa inglese meringata.
Ingredienti
- 1 pan di Spagna
- per la crema pasticcera: 800 ml di latte, 200 ml di panna, 250 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 40 g di amido di riso, 10 tuorli, 150 g di cioccolato fondente, 1 bacca di vaniglia, scorza di limone
- per la farcia: 200 g di amarene sciroppate, 100 g di cioccolato tritato
- bagna: 200 ml di sciroppo di zucchero, 200 ml di alchermes, 100 ml di sciroppo di amarene
- meringa: 150 g di albume, 250 g di zucchero, 70 L di acqua, succo di limone
- per decorare: amarene sciroppate, foglie di menta
Procedimento
Uniamo lo sciroppo di amarene ad una bagna fatta con acqua, zucchero e alchermes.
Foderiamo un disco di acciaio con carta forno, alla base mettiamo un disco di pan di Spagna e lo bagniamo con lo sciroppo. Versiamo sopra uno strato di crema pasticcera arricchita con del cioccolato fondente. Sopra mettiamo delle scaglie di cioccolato, poi un altro disco di pan di Spagna, irroriamo con lo sciroppo, proseguiamo con uno strato di crema pasticcera (senza cioccolato) e finiamo con sopra qualche amarena sciroppata.
Chiudiamo con un disco di pan di Spagna, irroriamo di sciroppo. Compattiamo bene e mettiamo a raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Sformiamo il dolce. Ultimiamo spalmando sopra la panna montata, infine copriamo con la meringa all’italiana che fiammeggiamo con l’apposito strumento. Decoriamo con amarene sciroppate e foglie di menta.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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