La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la fregula con verdure.
Ingredienti
- 250 g fregula tostata, brodo vegetale, 1 melanzana, 2 zucchine, 250 g pomodori tagliati, aglio, sale, basilico, olio evo
Procedimento
Ricaviamo la parte verde dalle zucchine, quindi la affettiamo e la saltiamo in padella con un generoso filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Saliamo solo a fine cottura e profumiamo con del basilico.
Togliamo le zucchine e, nella stessa padella, facciamo cuocere le melanzane a cubetti, con un filo d’olio, un po’ di brodo vegetale e del basilico. Una volta cotte, le uniamo alle zucchine.
Togliamo le melanzane e, nella stessa padella, facciamo rosolare pochi istanti i pomodori freschi a pezzetti, con un filo d’olio e del peperoncino. Dopo un paio di minuti, aggiungiamo le zucchine, le melanzane e del basilico fresco spezzato.
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, quindi mettiamo a tostare la fregola e, dopo qualche istante, copriamo con il brodo: deve cuocere come fosse un risotto. Una volta cotta, la uniamo alle verdure e mescoliamo. Serviamo con una grattugiata di ricotta salata, se gradita.
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