“Geo”: salame al cioccolato e caffè di Marco Bianchi

salame al cioccolato e caffèMarco Bianchi, cuoco ‘salutista’, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile cuoco ci ha spiegato come preparare il salame al cioccolato e caffè.

Ingredienti

  • 200 g biscotti integrali, 200 g cioccolato fondente 72%, 50 g zucchero a velo, 40 g cacao amaro, 50 g mandorle tritate, 1 tazzina di caffè, 1-2 cucchiaini di caffè in polvere (facoltativo)

Procedimento

Sbricioliamo grossolanamente, con le mani, i biscotti integrali scelti. Intanto, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con un goccino di caffè (ne teniamo da parte un po’). Uniamo al cioccolato fuso il caffè rimasto, le mandorle (o nocciole) tritate grossolanamente, lo zucchero a velo, che potete omettere, ed il cacao. Infine, uniamo il tutto ai biscotti e mescoliamo per bene. Ottenuto un composto omogeneo, lo trasferiamo su un foglio di carta forno e chiudiamo, stretto, in modo da formare un salsicciotto.

Lasciamo riposare in frigorifero per 6-8 ore, o meglio una notte intera. Serviamo a fette o a cubotti.