“#prontoepostato”: crespelle alle verdure di Benedetta Parodi

crespelleIn soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: crespelle alle verdure.

Ingredienti

  • Per le crespelle: 2 uova, 120 g di farina integrale, 200 ml di latte
  • Il ripieno: 1 peperone, 1 carota, 1 zucchino, 1 porro, 1 pomodoro
  • Per la besciamella: 20 g di burro, 20 g di farina, noce moscata qb, 200 ml di latte
  • Erba cipollina, Olio di semi qb, Sale qb

 Procedimento

Prepariamo le crepes. Sbattiamo le uova, quindi uniamo la farina integrale, il latte e un filo di olio. Saliamo, mescoliamo per bene e lasciamo riposare.

Intanto, prepariamo la farcitura. Tagliamo la carota a dadini, il porro a listarelle, lo zucchino, una falda di peperone, mezzo pomodoro. Mettiamo il tutto a soffriggere in padella con olio di semi. Saliamo.

Prepariamo la besciamella direttamente nella padella in cui cuociamo le verdure. Aggiungiamo il burro, la farina e una grattatina di noce moscata. Quindi versiamo il latte poco per volta, continuando a mescolare fino a ottenere la besciamella.

Cuociamo le crepes, colando il composto con un mestolo su una padella rovente e unta. Facciamo dorare su entrambi i lati. Farciamo le crespelle pronte con la besciamella e le verdure. Le chiudiamo a fagottino, legandole con un filo di erba cipollina.