Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 16 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli involtini di peperoni. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 3 peperoni, 10 pomodorini, tuma, mollica di pane, mezza cipolla, 3 cucchiai di passata di pomodoro, menta, olio evo, sale e pepe, uva passa, pinoli, parmigiano
Procedimento
Cuociamo i peperoni, interi, in forno caldo a 180-200° per circa 40 minuti. Una volta pronti, li peliamo e li priviamo dei semi; ricaviamo delle falde.
Per il ripieno, in una padella, facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo i pomodorini a pezzetti e lasciamo appassire. Uniamo l’uvetta, i pinoli e, dopo qualche minuto, uniamo la mollica di pane raffermo (o pangrattato) e lasciamo insaporire. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e, infine, la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e profumiamo con la menta tritata.
Su ogni falda di peperone, mettiamo un pugnetto di ripieno ed un dado di tuma o altro primosale. Arrotoliamo il peperone sul ripieno e, formato l’involtino, lo chiudiamo con uno stuzzicadenti. Posizioniamo gli involtini su una teglia e li cospargiamo in superficie con pangrattato, parmigiano grattugiato e dadini di tuma. Passiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti, 3-4 minuti funzione grill.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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