Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 24 giugno, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pizza rustica campagnola. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 800 g semola, 200 g farina 00, 5 g lievito di birra fresco, 750 g acqua, 2 cucchiaini di malto in polvere, 30 ml olio evo, 20 g sale
- salsiccia secca, 200 g caciotta madonita, 200 g caciocavallo, 50 g pomodoro pelato, sale, origano, olio, 2 pomodori maturi, 2 cipolle, pangrattato
Procedimento
In planetaria, sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungendo anche il malto. Uniamo le farine ed impastiamo qualche minuto. Ad impasto formato, inseriamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Inseriamo il sale, ancora un goccino d’acqua ed impastiamo per qualche minuto. Dividiamo l’impasto in due (otterremo 2 pizze) e mettiamo a lievitare in due ciotole distinte, una notte in frigorifero ed un paio d’ore a temperatura ambiente.
Condiamo la passata di pomodoro con olio, sale e origano secco.
Stendiamo l’impasto all’interno di una teglia rettangolare ben unta, fino ai bordi. Spalmiamo sopra un velo di pomodoro, distribuiamo il caciocavallo a dadini, la salsiccia secca a fettine, i pomodori freschi a fettine, la cipolla cruda affettata e finiamo con dela caciotta grattugiata ed una spolverata di pangrattato e origano. Un filo d’olio e lasciamo lievitare ancora 30 minuti.
Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti circa.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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