Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 27 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle siciliane di Zafferana Etnea. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 250 g semola, 300 ml acqua, 5 g lievito di virra, 25 g zucchero, 50 g strutto, 10 g sale
- 40 g acciughe sott’olio, olive nere, 500 g tuma, pepe nero
- olio per friggere
Procedimento
Impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente, insieme allo zucchero. In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la semola e la farina, quindi uniamo il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero e lavoriamo per qualche minuto. Inseriamo il sale, lo strutto e lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore al caldo).
Dividiamo l’impasto in panetti di circa 100 g. Stendiamo ogni panetto, in modo da ottenere dischetti sottili anche sui bordi. Al centro di ognuno mettiamo la tuma a dadini, le oliva nere, qualche acciughetta e richiudiamo a mezzaluna. Sigilliamo bene i bordi, premendo con una forchetta. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta e serviamo.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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