I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un classico arrosto ripieno ma molto gustoso, facciamo l’arrosto farcito di castagne, uvetta e guanciale. Ecco come realizzarlo.
Arrosto farcito di castagne | Ingredienti
- 400 g di filetto di maiale, 100 g di uva sultanina, 100 g di guanciale, 250 g di castagne, 150 g di mortadella, 2 uova, 4 fette di pane raffermo
Arrosto farcito di castagne | Procedimento
Partiamo dalla farcia, bagniamo con un goccio di acqua il pane raffermo tagliato a cubetti e uniamo anche l’uva sultanina. Uniamo anche qualche castagna precedentemente lessata, sbucciata e tagliata a pezzetti. Amalgamiamo unendo anche le uova e un pizzico di sale. Infine uniamo il guanciale tagliato a cubetti e che prima rosoliamo in una padella antiaderente. Mescoliamo bene.
Prendiamo il filetto di maiale, lo apriamo a libretto o a foglio, mettiamo sopra due fette di mortadella, stendiamo sopra il composto fatto di farcia. Chiudiamo arrotolando tutto e ricostruendo così il filetto di maiale. Lo leghiamo con lo spago. Lo mettiamo a rosolare nella padella in cui avevano fatto tostare il guanciale con il suo grasso di cottura.
Lo trasferiamo in una pirofila e inforniamo a 180° per 15/20 minuti. Tagliamo a fettine e serviamo con qualche castagna.
