“I Fatti Vostri”: colomba alle mandorle di Simone Loi

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta il classico dei classici dei dolci pasquali, facciamo la colomba alle mandorle. Ecco come realizzarla.

Colomba alle mandorle | Ingredienti

  • 350 g di farina manitoba, 3 uova, 200 g di zucchero semolato, 200 ml di latte, 50 g di mandorle sgusciate, 100 g di canditi e arance candite, 1 bustina di lievito per torte salate, 1 arancia, 100 g di burro

Colomba alle mandorle | Procedimento

In una boulle mettiamo il burro a temperatura ambiente e quindi morbido a pomata e uniamo lo zucchero. Amalgamiamo bene con una frusta manuale. Uniamo i tuorli d’uovo, mettendoli uno per volta e amalgamando sempre, poi uniamo i canditi e la frutta candita a piacere tagliata a pezzettini, uniamo le mandole intere. Amalgamiamo, quindi uniamo la farina, il lievito, il latte freddo e una grattugiata di buccia di arancia. Amalgamiamo bene il tutto. Per ultimo uniamo gli albumi d’uovo montati a neve, mescoliamo bene dal basso verso l’alto.

Versiamo il composto in uno stampo di carta da colomba, non dobbiamo abbondare ma riempirlo solo a metà, per ultimo mettiamo sopra qualche mandorla e una spolverata di zucchero semolato. Inforniamo a forno statico caldo a 170° e cuociamo per 1 ora.