I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta una rivisitazione dei classici pizzoccheri valtellinesi, facciamo i pizzoccheri con verza, patate e formaggi. Ecco come realizzarli.
Pizzoccheri con verza, patate e formaggi | Ingredienti
- 300 g di semola di grano duro, 100 g di farina 00, 150 g di verza, 200 g di patate, 100 g di caciotta morbida, farina di grano saraceno qb, 60 g di burro, 80 g di formaggio grattugiato, 2 spicchi di aglio
Pizzoccheri con verza, patate e formaggi | Procedimento
Facciamo l’impasto amalgamando la farina di grano saraceno con la semola di grano duro, la farina e un po’ di acqua. Lasciamo riposare il panetto ottenuto per 15 minuti, poi lo stendiamo, ritagliamo delle fettuccine che poi a loro volta tagliamo a pezzetti. Li lessiamo in acqua bollente e salata mettendo anche le patate sbucciate e tagliate a cubettini.
In una padella facciamo sciogliere il burro con l’aglio, uniamo la verza tagliata a pezzetti, facciamo stufare, quindi togliamo l’aglio e uniamo i cubetti di patate scolati. Saliamo. Uniamo i pizzoccheri, amalgamiamo, per ultimo aggiungiamo la caciotta tagliata a dadini.
