Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “finto ricco”, ha proposto i macarons. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mescoliamo lo zucchero a velo con la farina di mandorle, incorporiamo sei albumi montati a neve con lo zucchero semolato, il colorante in polvere, amalgamiamo e per ultimo uniamo un albume non montato. Mettiamo il composto nel sacco a poche, formiamo i macarons su una teglia foderata con carta forno, facciamo riposare mezz’ora e poi inforniamo a 150° per 15 minuti. Una volta freddi li farciamo con la ganache fatta mischiando il cioccolato fondente fuso e la panna e li teniamo almeno una notte in frigorifero.