Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “aiuto ho i suoceri a cena”, ha proposto il flan di parmigiano. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo la besciamella sciogliendo il burro, aggiungiamo la farina, facciamo tostare, poi aggiungiamo il latte, facciamo addensare, facciamo raffreddare leggermente e aggiungiamo il parmigiano, i tuorli, mescoliamo bene, aggiungiamo i bianchi montati a neve, amalgamiamo tutto, mettiamo il composto nelle cocottine, facciamo cuocere a vapore per 10 minuti. Rosoliamo i funghi con un po’ di olio e di sale, sfumiamo con il vino bianco. Serviamo i flan con i funghi sopra e un po’ di aceto balsamico.