Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “siciliano”, ha proposto la famosissima cassata siciliana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la pasta reale mescoliamo la farina di mandorle con lo zucchero a velo, glucosio e colorante alimentare. La facciamo riposare 15 minuti, la stendiamo e la tagliamo a rettangoli. Tagliamo il pan di Spagna a pezzi, foderiamo il bordo di una tortiera spolverata di zucchero a velo alternando il pan di Spagna alla pasta reale e la base con pan di Spagna, amalgamiamo la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato, farciamo la torta con questo composto, sformiamo la cassata e la guarniamo con altra ricotta, la facciamo riposare in frigorifero e completiamo con i canditi.
