“Il pranzo di Mosè”: cotolette di melanzane.

Il pranzo di Mosè – La ricetta delle cotolette di melanzane della puntata del 9 novembre 2014

Nella prima puntata de Il pranzo di Mosè, il nuovo cooking show di Real Time, Simonetta Agnello Hornby, raffinata scrittrice e cuoca ruspante, ha preparato le cotolette di melanzane. Ecco ingredienti e procedimento.

Ingredienti:

  • 2 grandi melanzane tunisine a polpa bianca, farina, 2 uova, pangrattato, olio per friggere.

Lavare le melanzane e togliere la parte del picciolo. Con un coltello affilato togliere anche una parte della buccia, lasciando la melanzana a strisce, poi tagliarle a fette alte 1 cm circa.
Passare le fette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, quindi friggerle in olio bollente. Sono buone sia calde che fredde. Impanate, ma non fritte, si possono surgelare e poi friggere dopo averle scongelate lentamente.

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